Με αφορμή ένα μαγειρείο των Ιλισίων που κρατά ζωντανή την καθημερινή ελληνική κουζίνα από το 1967, ετοιμάζουμε αφράτα γιουβαρλάκια με πράσο, άνηθο και βελούδινο αυγολέμονο.
Ένα παραδοσιακό, αρωματικό φαγητό για έξι άτομα, με τρυφερή χοιρινή σπάλα, κυδώνια στην εποχή τους, πορτοκάλι και μουστάρδα. Μαγειρεύεται αργά, ετοιμάζεται από την προηγούμενη ημέρα και αξιοποιεί οικονομικά υλικά.
Κυδώνια, πράσα, παντζάρια, λάχανο και ρόδια συνθέτουν ένα φθινοπωρινό καλάθι πέντε κιλών με ενδεικτικό κόστος 8,45 ευρώ. Τρεις λαϊκές, από τα Εξάρχεια μέχρι τους Αμπελοκήπους, δίνουν την αφορμή να δούμε τι αξίζει να αναζητήσουμε αυτή την εποχή και πώς ελέγχουμε αν πραγματικά συμφέρει.
Ζεστοί, τραγανοί απέξω και γεμάτοι μικρές κυψέλες στο εσωτερικό: αυτοί οι εύκολοι λουκουμάδες με μέλι, κανέλα και καρύδια είναι το γλυκό που αξίζει στο τέλος της εβδομάδας.
Τραγανή στις άκρες, ζουμερή στο κέντρο και γεμάτη φέτα και μυρωδικά: αυτή η εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο ετοιμάζεται σε ένα μπολ και λύνει το σημερινό τραπέζι.
Ένα σφιχτό φθινοπωρινό λάχανο γίνεται η βάση για τρία εντελώς διαφορετικά βραδινά: μελωμένο λαχανόρυζο, τραγανή σαλάτα με αυγά και ζεστό τηγάνι με λευκά φασόλια. Δώδεκα μερίδες, ελάχιστη σπατάλη και κόστος που ξεκινά περίπου από ένα ευρώ το πιάτο.
Η συγκομιδή έχει αρχίσει στις βασικές καστανοπαραγωγικές περιοχές της χώρας και η πρώτη εικόνα της χρονιάς δείχνει καλύτερες ποσότητες, αλλά μικρότερους καρπούς. Τι σημαίνει αυτό για την αγορά και τι πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε κάστανα.
Ένα οικονομικό κυριακάτικο ταψί με το ψάρι στο κέντρο του τραπεζιού — πατάτες που ψήνονται πρώτες, γαύρος που μπαίνει στο τέλος και λεμόνι για καθαρή, φθινοπωρινή γεύση.