Ωμό, το φινόκιο έχει τραγανή υφή και έντονο άρωμα που θυμίζει γλυκάνισο. Στο μαγείρεμα μαλακώνει και η γεύση του γίνεται πιο ήπια. Εδώ κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι, με λεμόνι, σκόρδο και θυμάρι.
Συνόδευσέ το με ψητό ψάρι, κοτόπουλο ή μια μερίδα όσπρια. Με καλό ψωμί στο πλάι, αξιοποιείται και η σάλτσα.
Μερίδες: 4 ως συνοδευτικό
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 25–30 λεπτά
Δυσκολία: Εύκολη
Υλικά
- 3 βολβοί φινόκιο, περίπου 900 γρ.
- 40 ml ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά σπασμένες
- 200 ml ζεστό νερό
- 25 ml χυμός λεμονιού
- ½ κ.γ. ξερό θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγα τρυφερά φυλλαράκια φινόκιο για το τέλος
Εκτέλεση
- Πλύνε το φινόκιο. Αφαίρεσε μόνο τα σκληρά ή χτυπημένα εξωτερικά τμήματα και κόψε τα κοτσάνια.
- Κόψε κάθε βολβό στα τέσσερα, κρατώντας λίγο από τη βάση σε κάθε κομμάτι ώστε να μη διαλυθεί.
- Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι με καπάκι. Βάλε τα κομμάτια με την κομμένη πλευρά κάτω και ρόδισε για 4–5 λεπτά. Γύρισε και ρόδισε άλλη μία πλευρά.
- Πρόσθεσε σκόρδο και θυμάρι για μισό λεπτό. Ρίξε το νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Σκέπασε και σιγόβρασε για 15–20 λεπτά, μέχρι ένα μαχαίρι να περνά εύκολα από το πιο χοντρό σημείο. Πρόσθεσε λίγο νερό εάν στεγνώσει νωρίτερα.
- Ξεσκέπασε, πρόσθεσε το λεμόνι και άφησε για 2–3 λεπτά να περιοριστούν τα υγρά.
- Σέρβιρε με τη σάλτσα και τα τρυφερά φυλλαράκια.
Το μικρό μυστικό: Αν το τηγάνι είναι μικρό, ρόδισε το φινόκιο σε δύο δόσεις. Ο συνωστισμός δυσκολεύει το ρόδισμα.
Αλλαγή: Αντικατάστησε το θυμάρι με λίγη ρίγανη, σε μικρότερη ποσότητα.
