Αν υπάρχει ένα φαγητό που θυμίζει ελληνική Κυριακή, αυτό είναι το μοσχαράκι κοκκινιστό με χυλοπίτες. Με αργό μαγείρεμα, πλούσια σάλτσα από ώριμη ντομάτα και αφράτο κρέας που λιώνει στο στόμα, η συγκεκριμένη συνταγή παραμένει μία από τις πιο αγαπημένες επιλογές της ελληνικής κουζίνας.
Γιατί το μοσχαράκι κοκκινιστό παραμένει διαχρονικό
Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στον χρόνο. Το μοσχάρι σιγοβράζει μέχρι να γίνει εξαιρετικά τρυφερό, ενώ η σάλτσα αποκτά βαθιά γεύση από την ντομάτα, το κρασί, το κρεμμύδι και τα αρωματικά μπαχαρικά. Οι χυλοπίτες ολοκληρώνουν ιδανικά το πιάτο, απορροφώντας τη σάλτσα και προσφέροντας μοναδική υφή.
Τα υλικά για 4-6 άτομα
* 1,2 κιλά μοσχαρίσια σπάλα ή ελιά
* 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
* 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
* 150 ml κόκκινο κρασί
* 500 ml ζωμό βοδινού ή νερό
* 1 φύλλο δάφνης
* 1 ξυλάκι κανέλα
* 3-4 κόκκους μπαχάρι
* Ελαιόλαδο
* Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* 500 γρ. χυλοπίτες
* Τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα για το σερβίρισμα
Βήμα-βήμα η εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να πάρει έντονο χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα αφήνετε να μαλακώσουν. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνετε τον πελτέ, την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον ζωμό, τη δάφνη, την κανέλα και το μπαχάρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για περίπου δύο ώρες ή μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας.
Βράζετε τις χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τις στραγγίζετε και τις σερβίρετε με άφθονη σάλτσα και κομμάτια μοσχαριού.
Τα μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
* Επιλέξτε κομμάτι μοσχαριού κατάλληλο για αργό μαγείρεμα.
* Μην παραλείψετε το καλό σοτάρισμα του κρέατος.
* Αφήστε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
* Συνοδεύστε το με τριμμένο κεφαλοτύρι και μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα.
Με τι συνοδεύεται
Το μοσχαράκι κοκκινιστό με χυλοπίτες ταιριάζει ιδανικά με χωριάτικη σαλάτα, φρέσκο χωριάτικο ψωμί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Είναι επίσης ένα φαγητό που γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη ημέρα, καθώς οι γεύσεις δένουν ακόμη περισσότερο.
