Ο λωτός δίνει χρώμα και γλυκιά γεύση σε μια σαλάτα που ετοιμάζεται χωρίς μαγείρεμα. Το βασικό είναι να αγοράσεις τον κατάλληλο καρπό: ζήτησε λωτό έτοιμο για κατανάλωση, χωρίς στυφότητα, που να κρατά σε φέτες. Η σκληρότητα από μόνη της δεν αρκεί, καθώς οι ποικιλίες διαφέρουν.
Η φέτα και το λεμόνι ισορροπούν τη γλυκύτητα, ενώ τα καρύδια κάνουν τη σαλάτα πιο ενδιαφέρουσα σε κάθε μπουκιά.
Μερίδες: 4 ως συνοδευτικό ή 2 ως ελαφρύ γεύμα
Χρόνος: 15 λεπτά
Δυσκολία: Πολύ εύκολη
Υλικά
- 2 λωτοί κατάλληλοι για κατανάλωση σε φέτες, περίπου 350 γρ. καθαρό βάρος
- 120 γρ. ρόκα
- 120 γρ. φέτα
- 50 γρ. καρύδια
- 35 ml ελαιόλαδο
- 20 ml χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. μέλι, προαιρετικά
- Πιπέρι
- Ελάχιστο αλάτι, εάν χρειάζεται
Εκτέλεση
- Καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 3–4 λεπτά. Άφησέ τα να κρυώσουν.
- Πλύνε τη ρόκα και στέγνωσέ τη καλά.
- Πλύνε τους λωτούς, αφαίρεσε το κοτσάνι και κόψε σε λεπτές φέτες. Ξεφλούδισέ τους, αν η φλούδα είναι σκληρή.
- Χτύπησε σε βαζάκι το λάδι, το λεμόνι, το προαιρετικό μέλι και λίγο πιπέρι.
- Ανακάτεψε τη ρόκα με το μισό ντρέσινγκ και μοίρασε σε πιατέλα.
- Πρόσθεσε λωτό, χοντροσπασμένη φέτα και καρύδια. Ράντισε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σέρβιρε αμέσως.
Το μικρό μυστικό: Δοκίμασε πρώτα τον λωτό. Αν είναι πολύ γλυκός, παράλειψε το μέλι.
Για πιο πλήρες γεύμα: Συνόδευσε με φρυγανισμένο ψωμί.
Αλλεργιογόνα: Γάλα και καρύδια.
