Στο Faos Μαγειρευτά, στη Λεωφόρο Σπάτων 75 στον Γέρακα, καταγράφεται τραχανόσουπα με φρέσκια ντομάτα, θυμάρι, καπνιστή πάπρικα και φέτα Ελασσόνας. Η διεύθυνση και η ενεργή επιχείρηση διασταυρώνονται από το ΕΒΕΑ, αλλά η σημερινή παρουσία του πιάτου χρειάζεται τηλεφωνική επιβεβαίωση.
Η συνταγή: κόκκινη τραχανόσουπα με φέτα
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 5 λεπτά
Μαγείρεμα: 20–25 λεπτά
Δυσκολία: Πολύ εύκολη
Εκτιμώμενο κόστος: €6–8 συνολικά
Υλικά
- 180 γρ. ξινός τραχανάς
- 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 κουταλιά πελτές ντομάτας
- 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- ½ κουταλάκι ξερό θυμάρι
- 120 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- πιπέρι
- λίγο αλάτι, μόνο αφού δοκιμάσουμε τη φέτα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαλακώνουμε το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
- Ρίχνουμε την ντομάτα, τον ζωμό και το θυμάρι. Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε τον τραχανά σαν βροχή.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 12–15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά γιατί ο τραχανάς κολλά εύκολα.
- Αποσύρουμε όταν η σούπα είναι ακόμη ελαφρώς πιο αραιή από όσο τη θέλουμε· θα συνεχίσει να πήζει.
- Προσθέτουμε τη μισή φέτα μέσα στην κατσαρόλα και σερβίρουμε την υπόλοιπη από πάνω, με πιπέρι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
Μυστικό: Κρατάμε λίγο ζεστό νερό δίπλα στην κατσαρόλα. Αν η σούπα πήξει περισσότερο από όσο θέλουμε, τη διορθώνουμε πριν από το σερβίρισμα.
Vegan παραλλαγή: Χρησιμοποιούμε νηστίσιμο τραχανά χωρίς γάλα και αντικαθιστούμε τη φέτα με ψημένα ρεβίθια.
Συντήρηση: Έως 2 ημέρες στο ψυγείο. Στο ξαναζέσταμα προσθέτουμε λίγο νερό, επειδή ο τραχανάς συνεχίζει να απορροφά υγρά.
