Η συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη της Κυριακής
Υπάρχουν πιάτα που αποδεικνύουν πως η νοστιμιά κρύβεται στην απλότητα. Ένα ζουμερό ψητό κοτόπουλο, αρωματισμένο με λευκό κρασί, φρέσκο δεντρολίβανο και γλυκά κρεμμυδάκια, είναι από εκείνες τις συνταγές που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και φέρνουν όλη την οικογένεια στο τραπέζι.
Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό ρόδισμα του κοτόπουλου πριν μπει στον φούρνο. Έτσι αποκτά τραγανή πέτσα, ενώ το κρασί και οι χυμοί του κρέατος δημιουργούν μια πλούσια, φυσική σάλτσα που δένει υπέροχα με τα καραμελωμένα κρεμμυδάκια.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 8 μπούτια ή πάνω μπούτια κοτόπουλου
- 500 γρ. μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια ή κοκκάρια, καθαρισμένα
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε μια μεγάλη πυρίμαχη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μαζί με τις σκελίδες σκόρδου. Προσθέτετε το κοτόπουλο και το ροδίζετε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια, τραγανή πέτσα.
Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και το δεντρολίβανο και σβήνετε με το λευκό κρασί. Αφήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μεταφέρετε το σκεύος στον φούρνο και ψήνετε για περίπου μία ώρα, γυρίζοντας το κοτόπουλο στα μισά του χρόνου ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα. Αν στο τέλος της διαδικασίας η σάλτσα είναι αρκετά αραιή, βάζετε το σκεύος για λίγα λεπτά στην εστία σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει.
Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, περιχύνοντας με τη σάλτσα του και συνοδεύοντας με ψητές πατάτες, πουρέ ή φρέσκο χωριάτικο ψωμί για να μη μείνει σταγόνα από το υπέροχο ζουμί.
Wine pairing
Το πιάτο ταιριάζει ιδανικά με ένα δροσερό Ασύρτικο, ένα Sauvignon Blanc ή ένα ελαφρύ Chardonnay χωρίς έντονο βαρέλι. Αν προτιμάτε κόκκινο, επιλέξτε ένα φρουτώδες Αγιωργίτικο σερβιρισμένο ελαφρώς δροσερό.
Η μουσική που ολοκληρώνει την εμπειρία
Το τραγούδι «Volare (Nel blu dipinto di blu)» του Domenico Modugno είναι η ιδανική παρέα για αυτό το κυριακάτικο τραπέζι. Η ανεπιτήδευτη αισιοδοξία του, οι ιταλικές μελωδίες και η ζεστή ατμόσφαιρά του ταιριάζουν απόλυτα με το άρωμα του ψητού κοτόπουλου και του λευκού κρασιού, δημιουργώντας την αίσθηση ενός οικογενειακού γεύματος στην ιταλική εξοχή.
