Τα σκιουφιχτά κρατούν στις καμπύλες τους τη σάλτσα και τα μικρά κομμάτια των υλικών. Εδώ τα συνδυάζουμε με μανιτάρια, σκόρδο και φέτα για ένα καθημερινό φαγητό που χρειάζεται μία κατσαρόλα και ένα μεγάλο τηγάνι.
Μερίδες: 4 · Χρόνος: 30 λεπτά · Δυσκολία: Εύκολη
Υλικά
- 400 γρ. ξερά σκιουφιχτά
- 600 γρ. καλλιεργημένα μανιτάρια, λευκά ή καφέ, σε φέτες
- 180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι, περίπου 100 γρ., ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 45 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Περίπου 200 ml νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά. Ακολουθούμε τον χρόνο της συσκευασίας και κρατάμε 200 ml από το νερό πριν τα στραγγίσουμε.
- Ροδίζουμε τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε 30 ml ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε τα μανιτάρια σε δύο δόσεις, περίπου 5–7 λεπτά την καθεμία, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να πάρουν χρώμα. Τα μεταφέρουμε σε πιάτο.
- Ετοιμάζουμε τη βάση. Προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε 4 λεπτά. Ρίχνουμε σκόρδο και θυμάρι και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
- Δένουμε τη σάλτσα. Επιστρέφουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, 120 ml από το νερό τους και τη μισή φέτα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1–2 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό αν χρειάζεται.
- Ολοκληρώνουμε. Αποσύρουμε, προσθέτουμε λεμόνι, μαϊντανό, πιπέρι και την υπόλοιπη φέτα. Δοκιμάζουμε πριν αλατίσουμε.
Το μικρό μυστικό: Μην ανακατεύετε συνεχώς τα μανιτάρια και μην τα στριμώξετε. Χρειάζονται επαφή με το ζεστό τηγάνι για να ροδίσουν.
Αντικατάσταση: Χρησιμοποιήστε κοντό ζυμαρικό αν δεν βρείτε σκιουφιχτά.
Συνοδευτικό: Πράσινη σαλάτα με απλό λαδολέμονο.
Αλλεργιογόνα: Σιτάρι/γλουτένη και γάλα· ελέγξτε τη συσκευασία ζυμαρικών για αυγό.
Και πού πάμε για μια διαφορετική εκδοχή;
Στον Ατίταμο, στα Εξάρχεια, τα σκιουφιχτά εμφανίζονται στο επίσημο μενού με πιπεριές, μανιτάρια, απάκι κοτόπουλο Κρήτης και σάλτσα ντομάτας.
Σημείωση: Η σύνδεση είναι το ίδιο ζυμαρικό σε διαφορετική σύνθεση: η παραπάνω σπιτική συνταγή είναι πρόταση του THE CITIZEN.
Διεύθυνση: Καποδιστρίου 2, Αθήνα
Τηλέφωνο: 210 3300864
Πριν ξεκινήσετε: Επιβεβαιώστε τηλεφωνικά το σημερινό ωράριο και τη διαθεσιμότητα.
