Στο Παλαιό Φάληρο, μια οικογενειακή ιστορία που συνδέεται με τη Σκόπελο αποκτά νέα συνέχεια. Το Melina Seafood, στη συμβολή της Αγίας Τριάδος με την Ήβης Αθανασιάδου, επιχειρεί να μεταφέρει κάτι περισσότερο από τις γεύσεις ενός νησιού στην Αθήνα: τη σχέση της οικογενειακής κουζίνας με τη θάλασσα, τις πρώτες ύλες και τις συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά.

Στη νέα αυτή περίοδο, με τον σεφ Σπύρο Δήμητρα στην κουζίνα, το εστιατόριο παρουσιάζει ένα μενού στο οποίο συνυπάρχουν αναγνωρίσιμα πιάτα της ελληνικής παράδοσης και πιο σύγχρονες προσεγγίσεις των θαλασσινών.

Η ενδιαφέρουσα πλευρά της ιστορίας δεν είναι απλώς η λειτουργία ενός ακόμη εστιατορίου. Είναι η προσπάθεια μιας οικογενειακής επιχείρησης να διατηρήσει τη γαστρονομική της ταυτότητα, προσαρμόζοντάς την σε ένα διαφορετικό αστικό περιβάλλον.

Η Σκόπελος ως αφετηρία

Η Σκόπελος έχει τη δική της γαστρονομική ταυτότητα, με χαρακτηριστικό παράδειγμα την παραδοσιακή τυρόπιτα. Στο Melina Seafood, η σκοπελίτικη τυρόπιτα παραμένει μέρος του μενού, λειτουργώντας ως μία από τις αναφορές στον τόπο από τον οποίο ξεκίνησε η οικογενειακή διαδρομή.

Σύμφωνα με την παρουσίαση του εστιατορίου από το Αθηνόραμα, η ιστορία της επιχείρησης ξεκίνησε στη Σκόπελο και συνεχίστηκε στο Παλαιό Φάληρο. Η νεότερη γενιά βρίσκεται πλέον πίσω από τη νέα περίοδο λειτουργίας, σε έναν χώρο με μεγάλες τζαμαρίες, φυσικά υλικά και ανοιχτή κουζίνα.

Αυτό που αξίζει να αναδειχθεί είναι η συνέχεια μιας οικογενειακής δραστηριότητας μέσα από τις αλλαγές της. Η διατήρηση της ταυτότητας δεν προϋποθέτει ένα μενού που μένει αναλλοίωτο. Μπορεί να σημαίνει ότι γνώριμες γεύσεις συνυπάρχουν με νέες τεχνικές και διαφορετικές ιδέες.

Από την κλασική ψαροταβέρνα στις σύγχρονες δημιουργίες

Στην κουζίνα βρίσκεται ο σεφ Σπύρος Δήμητρας, ο οποίος έχει εργαστεί στο Crios της Πάρου. Η παρουσία του συνδέεται με μια πιο δημιουργική προσέγγιση στο ψάρι, χωρίς να εγκαταλείπεται ο χαρακτήρας της ελληνικής ψαροταβέρνας.

Στα πιάτα που έχουν παρουσιαστεί περιλαμβάνονται γαύρος με λάδι ντομάτας και άνηθο, carpaccio μαγιάτικου με jalapeño, ντολμαδάκια ψαριού στα κάρβουνα με αυγολέμονο και paccheri με σκορπίνα.

Η ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια βρίσκεται στον τρόπο με τον οποίο αξιοποιούνται οικείες γεύσεις. Το αυγολέμονο, για παράδειγμα, συνδέεται με μια παραδοσιακή ελληνική τεχνική, αλλά εδώ συνοδεύει ντολμαδάκια ψαριού που ψήνονται στα κάρβουνα.

Παράλληλα, η επιλογή ψαριών ημέρας, που προσφέρονται με το κιλό για σχάρα ή αχνό, διατηρεί έναν βασικό κώδικα της κλασικής ψαροταβέρνας.

Τι μπορεί να υπολογίσει ο επισκέπτης

Για κάποιον που αναζητά μια επιλογή θαλασσινών στο Παλαιό Φάληρο, η σημαντικότερη πληροφορία δεν είναι μόνο οι περιγραφές των πιάτων αλλά και το κόστος.

Στον διαδικτυακό κατάλογο έχουν αναφερθεί ενδεικτικά οι ακόλουθες τιμές:

Μια οικογενειακή ιστορία που συνεχίζεται

Το Melina Seafood παρουσιάζει ενδιαφέρον κυρίως ως παράδειγμα μιας οικογενειακής γαστρονομικής διαδρομής που προσαρμόζεται στις αλλαγές.

Από τη Σκόπελο στο Παλαιό Φάληρο, η σύνδεση με το νησί διατηρείται μέσα από συγκεκριμένα πιάτα, ενώ η νέα κουζίνα επιχειρεί να προσθέσει τη δική της δημιουργική ταυτότητα.

Η ουσιαστική συνέχεια αυτής της ιστορίας βρίσκεται στους ανθρώπους της: στην οικογένεια που διατηρεί την επιχείρηση και στην ομάδα που αναλαμβάνει να μεταφέρει τη γαστρονομική της μνήμη στο σήμερα.

Χρήσιμες πληροφορίες

Melina Seafood Αγίας Τριάδος 10, Παλαιό Φάληρο Τηλέφωνο: 210 9424246 Ωράριο που αναφέρει το Αθηνόραμα: Τρίτη–Κυριακή από τις 13:00.