Ένα γλυκό σε ποτήρι που ετοιμάζεται σε δέκα λεπτά, χωρίς μίξερ και χωρίς φούρνο. Το γιαούρτι δίνει δροσερή υφή, το ταχίνι βάθος και το κακάο τη σοκολατένια γεύση που θέλουμε στο τέλος μιας δύσκολης Δευτέρας.
Μερίδες: 4 μικρά ποτήρια
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Αναμονή: 20 λεπτά, προαιρετικά
Δυσκολία: Πολύ εύκολη
Υλικά
Για την κρέμα
- 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 60 γρ. ταχίνι
- 35 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
- 50–60 γρ. μέλι
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μικρή πρέζα αλάτι
- 2–3 κ.σ. γάλα, όσο χρειαστεί
Για το τραγανό τελείωμα
- 2 κ.σ. σουσάμι
- 2 κ.σ. νιφάδες βρώμης
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 20 γρ. μαύρη σοκολάτα, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Βάζουμε το σουσάμι και τη βρώμη σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι. Τα καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι μέλι. Ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι το μείγμα να γίνει τραγανό και να μυρίσει όμορφα.
- Το αδειάζουμε αμέσως σε πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει. Δεν το αφήνουμε μέσα στο καυτό τηγάνι, γιατί μπορεί να καεί.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ταχίνι, το κακάο, τα 50 γρ. μέλι, τη βανίλια και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το γάλα μία κουταλιά κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσει η κρέμα λεία αλλά πυκνή υφή.
- Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε το υπόλοιπο μέλι. Η τελική γλυκύτητα εξαρτάται από το γιαούρτι και το ταχίνι.
- Μοιράζουμε την κρέμα σε τέσσερα μικρά ποτήρια. Προσθέτουμε το τραγανό μείγμα και, προαιρετικά, λίγη ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα.
- Σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε τα ποτήρια στο ψυγείο για 20–30 λεπτά. Το τραγανό topping μπαίνει λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Το μικρό μυστικό
Η πρέζα αλάτι δεν κάνει το γλυκό αλμυρό. Μαλακώνει την πικράδα του κακάο και αναδεικνύει τη γεύση του ταχινιού και της σοκολάτας.
Αντικαταστάσεις
- Αντί για μέλι χρησιμοποιούμε πετιμέζι ή σιρόπι σφενδάμου.
- Αντί για σουσάμι βάζουμε χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα.
- Για πιο απαλή γεύση περιορίζουμε το ταχίνι στα 40 γρ.
- Για πιο έντονη σοκολατένια κρέμα προσθέτουμε 40 γρ. λιωμένη μαύρη σοκολάτα.
- Για μικρά παιδιά παραλείπουμε τα μεγάλα κομμάτια ξηρών καρπών και προσαρμόζουμε την υφή ανάλογα με την ηλικία.
Αλλεργιογόνα
Περιέχει γάλα και σουσάμι. Η βρώμη μπορεί να περιέχει γλουτένη λόγω επιμόλυνσης· για κατάλληλη εκδοχή χρησιμοποιούμε πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη.
Συντήρηση
Η κρέμα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο για έως δύο ημέρες. Το τραγανό μείγμα φυλάσσεται χωριστά, σε καλά κλεισμένο δοχείο, ώστε να μη μαλακώσει.
