Λίγα υλικά, ένα μικρό ταψί και μόλις δεκαπέντε λεπτά στον φούρνο αρκούν για ένα γλυκό που μοσχοβολά αρχές φθινοπώρου. Πριν ξεκινήσετε, διαλέξτε σύκα ώριμα αλλά σφιχτά, ώστε να μελώσουν χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.
Μερίδες: 4
Χρόνος: 20 λεπτά
Δυσκολία: Πανεύκολη
Υλικά
- 12 ώριμα αλλά σφιχτά σύκα
- 3 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. πετιμέζι
- 1 κ.σ. βούτυρο
- ½ κ.γ. κανέλα
- ξύσμα από ½ πορτοκάλι
- 50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
- μία μικρή πρέζα αλάτι
Για την κρέμα:
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 ml κρύα κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. μέλι
- ½ κ.γ. βανίλια
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα σύκα. Τα χαράζουμε σταυρωτά από πάνω, χωρίς να φτάσουμε μέχρι τη βάση, και τα ανοίγουμε απαλά.
- Τα βάζουμε σφιχτά σε μικρό ταψί. Μοιράζουμε επάνω τους το βούτυρο, τα καρύδια, την κανέλα, το ξύσμα και την πρέζα αλάτι.
- Ανακατεύουμε το μέλι με το πετιμέζι και περιχύνουμε τα σύκα.
- Ψήνουμε για 12–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, χωρίς να διαλυθούν.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει υφή μαλακής σαντιγί. Την ενσωματώνουμε απαλά στο γιαούρτι μαζί με το μέλι και τη βανίλια.
- Σερβίρουμε τα σύκα ζεστά, με μια μεγάλη κουταλιά παγωμένης κρέμας και όλο το σιρόπι του ταψιού.
Το μυστικό: Το αλάτι δεν πρέπει να φαίνεται στη γεύση· κάνει όμως το μέλι, το πετιμέζι και το σύκο αισθητά πιο βαθιά.
Γρήγορη παραλλαγή: Αν δεν θέλουμε να χτυπήσουμε κρέμα, ανακατεύουμε γιαούρτι με λίγο μέλι και ξύσμα πορτοκαλιού.
Αλλεργιογόνα: Γάλα, ξηροί καρποί.
Εκτιμώμενο κόστος: €6–8 συνολικά, περίπου €1,50–2 ανά μερίδα.
