Το πικάντικο, αλμυρό τυρί συναντά τη γλυκύτητα των ψημένων σταφυλιών σε ένα εύκολο πιάτο για ελαφρύ βραδινό ή μοίρασμα στη μέση του τραπεζιού.
Η προστατευμένη ονομασία είναι «Κρασοτύρι Κω / Τυρί της Πόσιας» ΠΓΕ και καταχωρίστηκε στην Ευρωπαϊκή Ένωση το 2019. Επομένως, για τη συνταγή επιλέγουμε προϊόν που φέρει ολόκληρη την καταχωρισμένη ονομασία και το σήμα ΠΓΕ.
Μερίδες: 2 ως ελαφρύ γεύμα ή 4 ως ορεκτικό
Προετοιμασία: 8 λεπτά
Μαγείρεμα: 18 λεπτά
Δυσκολία: Εύκολη
Υλικά
- 250 γρ. Κρασοτύρι Κω / Τυρί της Πόσιας ΠΓΕ
- 350 γρ. κόκκινα ή μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. θυμαρίσιο μέλι
- 3–4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί
- 1 κ.γ. ξίδι από κόκκινο κρασί, προαιρετικά
- πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα
Δεν προσθέτουμε αλάτι πριν δοκιμάσουμε το τυρί.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C, στις αντιστάσεις.
- Απλώνουμε τα σταφύλια σε μικρό ταψί. Προσθέτουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο, το θυμάρι και πιπέρι.
- Ψήνουμε για 12–14 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σκάνε και να βγάζουν τους χυμούς τους.
- Κόβουμε το κρασοτύρι σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. Το αλείφουμε πολύ ελαφρά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε το τυρί για περίπου 60–90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Στόχος είναι να πάρει χρώμα, όχι να στεγνώσει.
- Φρυγανίζουμε παράλληλα τις φέτες του ψωμιού.
- Τοποθετούμε το τυρί πάνω στο ζεστό ψωμί και προσθέτουμε τα ψημένα σταφύλια μαζί με λίγους από τους χυμούς τους.
- Τελειώνουμε με ελάχιστο μέλι και, αν θέλουμε περισσότερη οξύτητα, λίγες σταγόνες ξίδι από κόκκινο κρασί.
Το κρασοτύρι έχει ένταση και αλμύρα, επομένως δεν χρειάζεται βαριά σάλτσα. Τα σταφύλια επαναφέρουν στο πιάτο το στοιχείο του αμπελιού, ενώ το θυμάρι και το τραγανό ψωμί κρατούν τη σύνθεση απλή και καθαρή.
Αντικαταστάσεις
- Αν τα σταφύλια έχουν κουκούτσια, τα κόβουμε στη μέση και τα αφαιρούμε.
- Αν δεν βρούμε το πιστοποιημένο προϊόν, χρησιμοποιούμε άλλο σκληρό ή ημίσκληρο τυρί, αλλά αλλάζουμε τον τίτλο: δεν το παρουσιάζουμε ως «Κρασοτύρι Κω».
- Για πληρέστερο βραδινό, προσθέτουμε σαλάτα από ρόκα, μαρούλι και λεπτές φέτες αχλαδιού.
Συντήρηση
Το τυρί διατηρείται σύμφωνα με την ετικέτα του παραγωγού και πάντα στο ψυγείο.
Αλλεργιογόνα: Γάλα και γλουτένη. Ενδέχεται να υπάρχουν ίχνη θειωδών ανάλογα με την παραγωγική διαδικασία και την επισήμανση· ελέγχουμε πάντοτε την ετικέτα.
