Γυρίζεις κουρασμένος, αλλά δεν θέλεις ούτε παραγγελία ούτε πολλά σκεύη. Το κριθαράκι μαγειρεύεται στο ίδιο τηγάνι, δένει με την ντομάτα και τις ψητές πιπεριές και τελειώνει με φέτα και ένα αυγό με μελάτο κρόκο.
Μερίδες: 2
Χρόνος: 25 λεπτά
Δυσκολία: Εύκολη
Υλικά
- 180 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 2 αυγά
- 2 ψητές κόκκινες πιπεριές από βάζο, στραγγισμένες
- 200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
- 80 γρ. φέτα
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 500–550 ml ζεστό νερό ή ανάλατος ζωμός
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. ξερή ρίγανη
- 1 κ.γ. ξίδι ή χυμός λεμονιού
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο μαϊντανό ή βασιλικό, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.
- Ζεσταίνουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα και το κριθαράκι.
- Ανακατεύουμε για ένα λεπτό, μέχρι να γυαλίσει το ζυμαρικό.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και 450 ml από το ζεστό νερό. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε για 12–14 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε λίγο από το υπόλοιπο νερό όταν χρειάζεται. Το κριθαράκι πρέπει να μείνει ζουμερό, επειδή θα συνεχίσει να απορροφά τη σάλτσα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το ξίδι και τα δύο τρίτα της φέτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 2 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μικρό τηγάνι. Ψήνουμε τα αυγά μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως το ασπράδι.
- Μοιράζουμε το κριθαρότο στα πιάτα και προσθέτουμε το αυγό, την υπόλοιπη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Γιατί θα το ξαναφτιάξεις
Η ψητή πιπεριά δίνει αμέσως γεύση μαγειρεμένου φαγητού, χωρίς να χρειάζεται ψήσιμο ή πολύωρη σάλτσα. Η φέτα λιώνει μέσα στο κριθαράκι και ο κρόκος γίνεται η τελευταία, πλούσια «σάλτσα».
Για το ταπεράκι της επόμενης ημέρας
Μαγειρεύουμε τέσσερις μερίδες και φυλάσσουμε τις δύο χωρίς αυγό. Διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Στο ξαναζέσταμα προσθέτουμε 1–2 κουταλιές νερό και βάζουμε φρέσκο αυγό ή λίγη επιπλέον φέτα.
Αλλεργιογόνα: Γλουτένη, γάλα, αυγό.
