Για: 10–12 κομμάτια
Σκεύος: πυρέξ περίπου 22×30 εκ.
Χρόνος: 35 λεπτά + 5 ώρες ψυγείο
Δυσκολία: εύκολη

Υλικά

Για τη βάση:

• 300 γρ. μπισκότα Πτι Μπερ Παπαδοπούλου
• 150 ml γάλα, κρύο
• 1 κ.γ. βανίλια, προαιρετικά

Για την κρέμα:

• 1 λίτρο πλήρες γάλα
• 120 γρ. ζάχαρη
• 90 γρ. κορν φλάουρ
• 2 κρόκοι αυγών
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
• 30 γρ. βούτυρο
• μία πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη:

• 1 συσκευασία ζελέ φράουλα ή κεράσι, ποσότητα για περίπου 500 ml
• ζεστό και κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα 150 ml γάλα σε βαθύ πιάτο και, αν θέλουμε, προσθέτουμε τη βανίλια. Βουτάμε κάθε μπισκότο πολύ γρήγορα — δεν πρέπει να διαλυθεί — και καλύπτουμε τον πάτο του πυρέξ.

2. Σε μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τους κρόκους και περίπου 200 ml από το γάλα, μέχρι να σχηματιστεί λείο μείγμα.

3. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα. Λίγο πριν βράσει, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.

4. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 3–5 λεπτά, μέχρι η κρέμα να πήξει και να εμφανιστούν οι πρώτες μεγάλες φυσαλίδες. Αποσύρουμε,  προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και το βούτυρο.

5. Απλώνουμε αμέσως τη ζεστή κρέμα πάνω στα μπισκότα. Ισιώνουμε την επιφάνεια και την καλύπτουμε με μεμβράνη που ακουμπά απευθείας στην κρέμα, ώστε να μη σχηματιστεί πέτσα.

6. Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία της για περίπου 30 λεπτά και μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1½–2 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά.

7. Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, χωρίς όμως να αρχίσει να πήζει. Δεν το ρίχνουμε ζεστό, γιατί θα λιώσει την επιφάνεια της κρέμας.

8. Αφαιρούμε προσεκτικά τη μεμβράνη και ρίχνουμε το κρύο ζελέ λίγο-λίγο, αρχικά πάνω στην ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού.

9. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ιδανικά ολόκληρη τη νύχτα.

Μικρά μυστικά

Αν θέλουμε πιο πλούσια βάση, κάνουμε δύο στρώσεις μπισκότων.
Για κρέμα χωρίς αυγά, παραλείπουμε τους κρόκους και αυξάνουμε το κορν φλάουρ στα 100 γρ.
Μπορούμε να βάλουμε λεπτές φέτες φράουλας πάνω στη σταθεροποιημένη κρέμα, πριν προσθέσουμε το ζελέ.
Κόβουμε με μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό και σκουπισμένο.

Συντήρηση

Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο, στους 4°C ή χαμηλότερα, για έως 3 ημέρες. Δεν ενδείκνυται για κατάψυξη, επειδή η κρέμα και το ζελέ αλλοιώνουν την υφή τους.

Αλλεργιογόνα: γάλα, αυγά και γλουτένη· ελέγχουμε επίσης την ετικέτα των μπισκότων και του ζελέ.