Υπάρχουν πιάτα ζυμαρικών που σε χορταίνουν και υπάρχουν κι εκείνα που σε κάνουν να θες να καθίσεις λίγο παραπάνω στο τραπέζι. Βελούδινη σάλτσα, σκορδάτες γαρίδες και μια δροσερή καλοκαιρινή πινελιά: ένα κρεμώδες μακαρονάδικο που σε κερδίζει από την πρώτη μπουκιά.
Έτοιμο σε μισή ώρα, με μία μόνο κατσαρόλα και ένα τηγάνι. Ιδανικό για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο ή για όταν θες κάτι εντυπωσιακό χωρίς κόπο.
Υλικά
- 225 γραμμάρια λινγκουίνι ή σπαγγέτι
- Μισό φλιτζάνι (περίπου 120 χιλιοστόλιτρα) νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών, κρατημένο στην άκρη
- 30 γραμμάρια βούτυρο
- 450 γραμμάρια γαρίδες, καθαρισμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 300 γραμμάρια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 250 γραμμάρια καλαμπόκι (σπόροι από βρασμένο ή ψητό, περίπου 2-3 κότσαλα)
- 30 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- 150 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος
- 25 γραμμάρια φρέσκος βασιλικός, για το σερβίρισμα
- 25 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη, για το σερβίρισμα
- Μία πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Ζυμαρικά: Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν μαλακά αλλά σφιχτά στο δόντι. Πριν τα σουρώσετε, κρατήστε στην άκρη μισό φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος. Σουρώστε, ανακατέψτε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν και αφήστε στην άκρη.
2. Γαρίδες: Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώστε τη μισή ποσότητα του βουτύρου, ρίξτε τις γαρίδες και πασπαλίστε με το μισό κουταλάκι αλάτι. Σοτάρετε γυρίζοντάς τες μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. Αποσύρετε σε ένα πιάτο και σκεπάστε για να μείνουν ζεστές.
3. Σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγο. Ρίξτε τα ντοματίνια και το καλαμπόκι και μαγειρέψτε 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια. Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.
4. Δένουμε τη σάλτσα: Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι. Προσθέστε το υπόλοιπο μισό κουταλάκι αλάτι, τον χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος. Φέρτε σε σιγανό βράσιμο για 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
5. Σερβίρουμε: Ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά να καλυφθούν με τη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο από το κρατημένο νερό για να γίνει πιο λεία. Σερβίρετε με φρέσκο βασιλικό, τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σημειώσεις
Για το καλαμπόκι, ιδανικά χρησιμοποιήστε ήδη μαγειρεμένο (βρασμένο ή ψητό). Αν δεν έχετε, μπορείτε να ρίξετε τους ωμούς σπόρους κατευθείαν στο τηγάνι και να τους αφήσετε λίγα λεπτά παραπάνω — δίνουν μια πιο γλυκιά, τραγανή νότα. Εναλλακτικά, καλαμπόκι κονσέρβας ή κατεψυγμένο κάνει επίσης δουλειά.
Χωρίς γαρίδες; Δοκιμάστε κοτόπουλο σε κύβους ή κολοκυθάκι για μια χορτοφαγική εκδοχή. Για πιο ελαφριά σάλτσα, αντικαταστήστε μέρος της κρέμας με γάλα.
